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内里的里脊肉软嫩多汁，正是世人最喜欢吃的酥肉。
在将五花肉剁碎成泥，花椒胡椒盐酱油料酒去腥提味，添蛋清生粉搅拌上劲，再在肉馅中裹进剁碎的海米木耳笋粒，包成一个拳头大的丸子，裹面糊下锅油炸。
中小火定型，慢慢将丸子炸熟。
捞出丸子，她又炸了些豆腐叶。
等豆腐叶炸好，天色已经暗了下来，她便将这些炸货一一码放进铜锅，舀入高汤，叫炭火将其慢慢煨熟。
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